記者 胡冬梅 8月9日上午，以“中國葡萄酒·當(dāng)驚世界殊——好酒源自好風(fēng)土”為主題的第四屆中國（寧夏）國際葡④萄酒文化旅游博覽會在寧夏銀川開幕，440多名國內(nèi)外嘉賓齊聚塞上江南，共赴全球葡萄酒界的味蕾之約、文化之約、發(fā)展之約。

國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部葡萄酒加工重點實驗室主任、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授段長青作為本次博覽會的重要嘉賓來到了寧夏銀川，同時也分享了自己眼中的寧夏葡萄酒。

本次博覽會以 “中國葡萄酒·當(dāng)驚世界殊—好酒源自好風(fēng)土” 為主題，旨在表征賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)獨特風(fēng)土和葡萄酒典型風(fēng)格的必然聯(lián)系，塑造本土葡萄酒的多元化個性特征，為實現(xiàn)中國葡萄酒“當(dāng)驚世界殊”樹立典范。

回眸中國葡萄酒的發(fā)展歷程，中國葡萄酒在強(qiáng)漢盛唐乃至元代都呈現(xiàn)過輝煌的歷史。當(dāng)時，正是先輩們將源于絲綢之路上兩河流域的葡萄酒通過西域引入中原地區(qū)，并結(jié)合西域和中原各自的獨特風(fēng)土條件與傳統(tǒng)文化進(jìn)行了創(chuàng)新提升，造就了當(dāng)時葡萄酒發(fā)展的盛景。鑒古知今，在新質(zhì)生產(chǎn)力帶動各行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新時代，我們相信，運(yùn)用科技創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，定能助力寧夏乃至中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展駛?cè)胄沦惖馈⒋蜷_新篇章。

賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特征優(yōu)越明顯，產(chǎn)區(qū)位于沙漠邊緣的賀蘭山東麓沖積扇，地形地貌獨一無二，沙化的礫石土壤造就了產(chǎn)區(qū)特殊的土壤結(jié)構(gòu)，加之產(chǎn)區(qū)干旱與半干旱溫帶大陸性氣候和季風(fēng)氣候的交接，光熱資源充足，空氣干燥等特別的氣候條件，對優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植提供了天然的風(fēng)土優(yōu)勢；同時產(chǎn)區(qū)東西南北地域還形成了風(fēng)土各異的眾多子產(chǎn)區(qū)與小產(chǎn)區(qū)，使得生產(chǎn)多元化葡萄酒具有明顯的集群優(yōu)勢；最終結(jié)合一系列生態(tài)修復(fù)與環(huán)境保護(hù)措施，造就出了世界上獨有的釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，能夠釀造出個性風(fēng)格突出的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品，滿足市場多樣化消費需求。

全國眾多科研院所的專家和當(dāng)?shù)乜萍既藛T通力合作，首先針對賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)獨特的大陸性氣候，選育出了耐高熱強(qiáng)光的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄品種品系，以及抗旱寒免埋土釀酒葡萄優(yōu)株（優(yōu)系），從根本上解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“品種芯片”；其次基于釀造微生物對產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格表達(dá)的重要作用，開展了本土酵母釀酒性能研究，實現(xiàn)了中國本土葡萄酒酵母“從0到1”的突破，構(gòu)建了本土釀酒微生物的 “菌種芯片”。這些源頭性技術(shù)難題的突破，奠定了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅實根基。

隨著全球科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)開展了一系列全產(chǎn)業(yè)鏈的科技探索創(chuàng)新，依托智能化釀造項目，研發(fā)了“葡萄酒物質(zhì)對應(yīng)感官的預(yù)測系統(tǒng)”，解決國產(chǎn)葡萄酒過度依賴原料品質(zhì)、風(fēng)格特征不易固化的瓶頸問題；依托橡木桶替代項目，研發(fā)了基于仿生原理的橡木替代材料和陳釀裝備，可以有效控制陳釀成本。這些科技項目的創(chuàng)新實施，為挖掘產(chǎn)區(qū)風(fēng)土優(yōu)勢提供了科學(xué)性系統(tǒng)性方案，一定程度上也起到了節(jié)約成本、提升效率、保障品質(zhì)的效果。